Как приготовить свинину: рецепт от кулинарного блогера
Как бы мы не любили всевозможные закуски и салаты, на праздничном столе просто обязан стоять сочный и сытный кусок мяса. Многие хозяйки привыкли запекать в предновогоднюю ночь целую тушку курицы или утки. Но так как курицу не чествует Дракон — хозяин этого года, то предлагаем вам приготовить свинину.
Румяное, сочное, нежное — именно таким получится мясо по рецепту повара и кулинарного блогера Евгения Исупова. Оно произведет фурор за столом и уйдет с него первым.
Ингредиенты
свиной окорок3.5 кг
соль3 ч. л.
черный перец1 ч. л.
томаты в собственном соку150 г
соевый соус2 ст. л.
сахар1 ст. л.
мёд1.5 ст. л.
горчица1/2 ч. л.
соус чили1/2 ч. л.
чеснок2 зубчика
время приготовления4 часа
Приготовление:
- Если вам отрезали неровный кусок мяса, то подрежьте его так, чтобы он стал прямоугольной формы.
- Смешиваем соль с перцем и приправляем свинину с двух сторон.
- Берем тканевый жгут или плотную нитку и с их помощью присобираете мясо.
- На форму для запекания размещаем решетку и кладем на нее мясо жиром вверх. Наливаем в форму кипяток (примерно 1,5 л), накрываем мясо фольгой и отправляем его в духовку на 3 часа при 180 градусах. Вода будет испаряться, подниматься, обволакивать свинину и потихоньку ее готовить.
- Пока мясо запекается, приготовим глазурь. Берем томаты в собственном соку и пробиваем их блендером. Переливаем в сотейник, добавляем давленный чеснок, сахар, мед, соевый соус, горчицу и чили.
- Все перемешиваем и отправляем на плиту, доводим до кипения.
- Срезаем нити с мяса, переносим его на противень жиром книзу. Нарезаем свинину кусочками шириной около 1 см. Чтобы мясо не развалилось, оставляем пару сантиметров недорезанными.
- Берем глазурь и кухонной кистью покрываем ей каждый кусочек мяса. Возьмите 2 длинные шпажки и проткните ими свинину, чтобы она не развалилась.
- Переворачиваем и хорошо смазываем верх мяса. Отправляем в духовку на 15 минут, чтобы свинина получила румяную корочку.
- Если у вас осталась глазурь, что смажьте ей готовое мясо, чтобы оно приобрело приятный глянец.
Теперь блюдо можно подавать к столу и радовать им гостей и близких!