Как не отравиться домашними заготовками: советы Роспотребнадзора

Консервирование продуктов на зиму — популярное занятие в нашей стране. Однако важно помнить об основных правилах безопасности, чтобы защититься от ботулизма.

Ботулизм — это серьёзное заболевание, которое может привести к летальному исходу. Оно вызывается бактерией Clostridium botulinum, которая может находиться в почве, на растениях и грибах, в пищеварительной системе животных, рыб и птиц. В безвоздушной среде, например, в банке с огурцами, эти микроорганизмы начинают активно размножаться и выделять токсин, опасный для человека.

Симптомы ботулизма проявляются быстро — от двух часов до нескольких суток. Человек чувствует слабость и головную боль, нарушается функция зрения, изменяется голос, появляется сухость во рту. При ухудшении самочувствия необходимо оказать первую помощь и срочно вызвать скорую помощь.

Правила безопасности при консервировании

• Для консервирования выбирайте только свежие фрукты и овощи. Недопустимо использовать лежалые и испорченные плоды.
• Тщательно промывайте то, что собираетесь положить в банку. Не забывайте использовать щётку!
• Соблюдайте правила стерилизации банок и крышек. Их необходимо кипятить не менее 30 минут.
• При консервации используйте соль (не менее 10 % соли на 100 г продукта) и уксус.
• Консервы закрывайте капроновыми крышками — так к содержимому банки остаётся доступ кислорода, и токсины не образуются.
• Помните, хранить домашние заготовки нужно в тёмном и прохладном месте (в холодильнике или в погребе).
• Вздутые банки незамедлительно выбрасывайте. В них уже полным ходом идёт развитие микробов.
• Заготовки не следует покупать на рынках. Никто не даст вам гарантии, что они абсолютно безопасны.
• При покупке в супермаркетах обязательно проверьте срок годности и обратите внимание на внешний вид банки.

Следуя этим простым правилам, вы защищаете себя и своих близких от коварной бактерии и делаете домашние заготовки безопасными.