Фирменный рецепт окрошки от шефа Бельковича
Окрошка — один из самых популярных летних супов в нашей стране. Кто-то любит это сочетание овощей и колбасы, а кто-то не понимает. И кто бы что не говорил, а каждая хозяйка хотя бы раз в жизни готовила окрошку. В нашей стране существует несколько десятков рецептов этого классического супа — одни готовят его на кефире, другие на квасе, а третьи на минералки. Но какой же вариант окрошки понравится всем и каждому?
Несмотря на все споры, вечной классикой будет окрошка, приготовленная на квасе. Своим фирменным рецептом этого холодного супа поделился шеф-повар и телеведущий Александр Белькович.
Ингредиенты
говядина150 г
яйца перепелиные15 шт
огурец150 г
редис100 г
картофель180 г
зеленый лук2-3 веточки
петрушка2-3 веточки
укроп2-3 веточки
сметана1 ст. л.
квас1 л
горчица1 ч. л.
винный уксус3 ст. л.
сахар2 ч. л.
соль по вкусу
время приготовления1 час
Приготовление:
- Берем говядину, посыпаем ее солью и перцем с двух сторон. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
- Чистим картофель, заворачиваем его в фольгу и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
- Кубиками нарезаем огурец, картофель и говядину, а редиску — соломкой.
- Отвариваем перепелиные яйца и нарезаем их пополам.
- Отправляем овощи, мясо и яйца в порционные тарелки.
- В чистой миске смешиваем немного кваса, горчицу, уксус, соль и сахар. Хорошо перемешиваем и вливаем к остальным ингредиентам. Заливаем все оставшимся квасом.
- Мелко нарезаем зелень, украшаем ей суп. Добавляем сметану, хорошо перемешиваем и подаем к столу.
Самая вкусная окрошка в вашей жизни готова! Теперь вы будете готовить ее до конца лета. Приятного аппетита!