Заготовка на зиму: рецепт соте из баклажанов
Уже с начала сентября у многих кулинаров началось их любимое время — время заготовок. Пока на прилавках все еще есть свежие овощи, хозяйки скупают их килограммами, чтобы замариновать их или засолить. Самыми популярными закусками считаются огурцы и помидоры, однако истинные профессионалы не забывают и о витаминных салатах, которые можно закрыть до свирепых холодов. Вся прелесть таких закусок в том, что благодаря консервации овощи сохраняют свои полезные свойства. Какой же салат точно должна приготовить каждая хозяйка до наступления зимы?
В сезон баклажанов кулинарный блогер и автор дзен-канала «Это просто» Евгения Полевская советует приготовить пикантное и ароматное соте. Эта закуска подойдет в качестве намазки на хлеб, а также в качестве дополнения к гарниру или основному приему пищи. Более того, на праздничный стол ее можно подать в качестве отдельного блюда — это же настоящая находка!
Ингредиенты
Приготовление:
- Баклажаны промываем под проточной водой и нарезаем кружочками толщиной не больше 1 см. Их разрезаем на 4 части.
- Солим, перемешиваем и оставляем на 20 минут.
- Нарезаем крупными кубиками лук, морковь и болгарский перец.
- В кастрюлю с маслом отправляем лук и обжариваем его до прозрачности. Далее добавляем морковь, тушим еще 3-4 минуты.
- Баклажаны промываем от соли в прохладной воде и отправляем в кастрюлю вместе с болгарским перцем и перцем чили. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10-12 минут.
- Нарезаем помидоры, добавляем их к остальным овощам, перемешиваем и тушим еще 10 минут. В конце добавляем соль, сахар, уксус и чеснок. Через 2 минуты снимаем с огня.
- Раскладываем соте по банкам, закатываем их и ставим в кастрюлю с теплой водой на 10 минут. После переворачиваем банки вверх дном на 5 минут и убираем в темное прохладное место.
Такую закуску можно есть уже через несколько дней после консервации, однако мы рекомендуем вам дождаться холодов и вдоволь насладится сочными овощами поздней осенью и зимой.