Такой борщ вы точно не пробовали: рецепт от шеф-повара Василия Емельяненко
Как бы мы не любили ту или иную еду, если ее есть на постоянной основе, то она в какой-то момент может просто надоесть. Тогда мы начинаем экспериментировать и пробовать ее различные варианты. Например, вместо пепперони мы берем охотничью пиццу, вместо Филадельфии — ролл с угрем, а вместо хот-дога — донер с сосиской. Однако среди блюд встречаются и те, каким сложно найти замену. При мысли о такой еде сразу же вспоминается борщ — как его ни крути, а он всегда получается примерно одинаковым на вкус у каждой хозяйки. Тогда у нас закрадывается мысль, а есть ли какая-то более интересная версия всеми любимого традиционного супа?
Есть, и еще какая! Редким рецептом астраханского борща поделился шеф-повар Василий Емельяненко.
Ингредиенты
Приготовление:
- В кастрюлю отправляем мясо, лавровый лист и воду, ставим на огонь и варим полтора часа.
- Свеклу натираем на крупной терке, а морковь — на мелкой. Лук нарезаем мелким кубиком, мелко шинкуем капусту.
- В разогретую с растительным маслом сковороду отправляем лук до золотистости. После добавляем морковь. Нарезаем кубиком варено-копченую грудинку, отправляем к овощам.
- Процеживаем бульон и отправляем в него капусту, варим на среднем огне.
- Томат натираем на терке и отправляем к овощам и грудинке. Как только уйдет лишняя влага, добавляем в сковороду свеклу и хорошо перемешиваем.
- Картофель режем кубиком и отправляем в бульон, варим 15 минут. Далее отправляем зажарку.
- Нарезаем небольшими кусочками чернослив и добавляем в борщ. Отправляем в него и фасоль.
- Добавляем острый перец и специи по вкусу. Выключаем борщ и оставляем его на полчаса, а лучше на ночь.
Несмотря на необычность борща, подаем мы его традиционно — со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!