Я не слышу хруст безе: секрет идеального белкового десерта
Для большинства начинающих кондитеров приготовление безе становится настоящим испытанием. Этот коварный десерт, состоящий из белка и сахара, может принести немало хлопот даже профессионалу. Всего одна неточность и безе может получится жидким, вязким или же просто сгореть. Если же у вас все-таки оно получилось, есть вероятность, что при добавлении в торт, белок живо размокнет. Так, никакого хруста безе мы и не услышим.
В чем же секрет этого белкового десерта? Как добиться того «самого» хруста и необходимой текстуры? Профессиональным советом поделился самопровозглашенный король десертов и шеф-кондитер Ренат Агзамов. Он точно знает, как услышать хруст безе, сообщает новостное издание «Газета.ру».
«Во время приготовления безе очень важно подобрать правильный температурный режим. Как известно, белок на 95% состоит из воды. Чтобы услышать хруст безе, нужно убрать из него всю влагу. Идеальная температура для выпекания безе — 120 градусов. Ровно через час вы услышите из духовки характерное постукивание. Это значит, что десерт почти наготове. Но не спешите сразу же доставать его — приоткройте дверцу духовки и сушите безе еще полчаса». - Ренат Агзамов.
Узнайте, как быстро и без лишних усилий вернуть матрасу чистоту и свежесть. Простые методы для идеальной чистоты.
Узнайте, как спасти пожелтевшую тую после зимы. Советы агронома для восстановления здоровья растения.
Узнайте, как легко и быстро очистить поддон душевой кабины от желтизны и налёта. Простые методы, которые работают!
Приготовьте ароматный суп за 15 минут по рецепту китайских хозяек. Вкусное блюдо без лишних калорий.
Узнайте, как правильно обрезать герань весной для пышного цветения. Простые шаги для формирования куста и улучшения цветения.
Узнайте, почему сода не подходит для ухода за растениями и как правильно раскислять почву. Советы эксперта для вашего огорода.
Узнайте, как быстро и без лишних усилий вернуть матрасу чистоту и свежесть. Простые методы для идеальной чистоты.
Узнайте, как спасти пожелтевшую тую после зимы. Советы агронома для восстановления здоровья растения.
Узнайте, как легко и быстро очистить поддон душевой кабины от желтизны и налёта. Простые методы, которые работают!
Приготовьте ароматный суп за 15 минут по рецепту китайских хозяек. Вкусное блюдо без лишних калорий.
Узнайте, как правильно обрезать герань весной для пышного цветения. Простые шаги для формирования куста и улучшения цветения.
Узнайте, почему сода не подходит для ухода за растениями и как правильно раскислять почву. Советы эксперта для вашего огорода.
Узнайте, почему в итальянских домах пахнет не так, как в российских квартирах. Особенности уборки и секреты чистоты.
Невероятно вкусная намазка из доступных ингредиентов — попробуйте!
Узнайте, как быстро сделать форму для запекания из пергамента. Удобно для рыбы, жаркого и блюд с соусами.
Узнайте, почему врачи обсуждают картошку с мясом. Развенчиваем мифы и рассказываем правду о любимых блюдах.
Узнайте, как сделать варёный картофель более ароматным и пикантным. Простой трюк для вкусного гарнира.
Узнайте, как сделать универсальное моющее средство из доступных компонентов. Эффективно очищает без химии.
Узнайте простой и эффективный способ очистки посуды с помощью риса. Ваша посуда будет сиять как новая!
Узнайте, почему первый и последний вагоны могут испортить ваше путешествие. Советы для комфортного путешествия.
Турецкая кухня удивляет: десерт с куриной грудкой. Узнайте, что такое тавук-гексу и почему он вызывает удивление.
Экономьте время и силы с нашим лайфхаком для приготовления вкусных котлет.