Я не слышу хруст безе: секрет идеального белкового десерта
Для большинства начинающих кондитеров приготовление безе становится настоящим испытанием. Этот коварный десерт, состоящий из белка и сахара, может принести немало хлопот даже профессионалу. Всего одна неточность и безе может получится жидким, вязким или же просто сгореть. Если же у вас все-таки оно получилось, есть вероятность, что при добавлении в торт, белок живо размокнет. Так, никакого хруста безе мы и не услышим.
В чем же секрет этого белкового десерта? Как добиться того «самого» хруста и необходимой текстуры? Профессиональным советом поделился самопровозглашенный король десертов и шеф-кондитер Ренат Агзамов. Он точно знает, как услышать хруст безе, сообщает новостное издание «Газета.ру».
«Во время приготовления безе очень важно подобрать правильный температурный режим. Как известно, белок на 95% состоит из воды. Чтобы услышать хруст безе, нужно убрать из него всю влагу. Идеальная температура для выпекания безе — 120 градусов. Ровно через час вы услышите из духовки характерное постукивание. Это значит, что десерт почти наготове. Но не спешите сразу же доставать его — приоткройте дверцу духовки и сушите безе еще полчаса». - Ренат Агзамов.
Узнайте, как вернуть одежде идеальный вид без повреждений ткани. Простой трюк для вашей любимой одежды.
Порадуйте своих близких вкусным печеньем с сюрпризом. Простой рецепт для создания праздничного настроения.
Турецкое пюре с сюрпризом: запекайте с фаршем и порадуйте семью новым блюдом!
Попробуйте рецепт коржиков и вернитесь в детство.
Простой рецепт блинов на воде. Вкусный завтрак без похода в магазин.
Узнайте, как старые придверные коврики могут помочь на даче. Практичные идеи для вашего участка.
Узнайте, как вернуть одежде идеальный вид без повреждений ткани. Простой трюк для вашей любимой одежды.
Порадуйте своих близких вкусным печеньем с сюрпризом. Простой рецепт для создания праздничного настроения.
Турецкое пюре с сюрпризом: запекайте с фаршем и порадуйте семью новым блюдом!
Попробуйте рецепт коржиков и вернитесь в детство.
Простой рецепт блинов на воде. Вкусный завтрак без похода в магазин.
Узнайте, как старые придверные коврики могут помочь на даче. Практичные идеи для вашего участка.
Приготовьте ароматные пирожки всего за 15 минут! Рецепт на основе лаваша — идеальное решение для быстрого и вкусного ужина.
Доктор Мясников о снижении давления: что делать и чего избегать.
Узнайте, как быстро и легко очистить пригоревшую кастрюлю с помощью колы. Простое средство для сияющей посуды.
Узнайте секрет идеального соуса для бургеров от профессионального шеф-повара! Вкусный рецепт, который сделает ваш бургер незабываемым.
Разбираемся, почему холодильники цвета «металлик» не всегда удачный выбор и какие альтернативы существуют.
Узнайте, как снизить холестерин естественным путём и избежать капельниц. Простые и эффективные методы для вашего здоровья.
Узнайте, какие продукты не стоит употреблять ежедневно и почему. Развенчиваем мифы о здоровом питании.
Узнайте, как правильно ухаживать за клубникой в период плодоношения и получить богатый урожай.
Неподходящая одежда может испортить фигуру. Узнайте, какие модели брюк лучше избегать.
Узнайте, как заслужить особое внимание официанта без лишних трат.