3 правила сохранения остроты ножа: советы от шеф-повара
Находясь на кухне, мы часто забываем о простых правилах, которые могут помочь сохранить посуду, приборы и полезные гаджеты в целости и сохранности. Нож — один из самых ходовых и необходимых девайсов у любой хозяйки. Но зачастую неопытные кулинары не знают, как правильно с ним обращаться, чтобы лезвие не портилось и всегда было острым. Своими 3 советами по уходу за ножом поделился шеф-повар Свит Лайф Фудсервис — Эрик.
Правило №1. Смахиваем продукты с доски только тупой стороной ножа. Ни в коем случае это нельзя делать острым лезвием, так как кромка ножа очень тонкая и мягкая. И если мы будем водить им параллельно разделочной доске, то лезвие будет моментально тупиться.
Правило №2. Моем нож только в холодной воде. К коррозии металла приводят соли, которые содержатся в любой водопроводной воде. А высокая температура только ускорит процесс и ступит нож. После мытья обязательно протрите его салфеткой. Это необходимо делать для того, чтобы вода также не провоцировала коррозию в процессе сушки.
Правило №3. Моем ножи своими руками. В этом случае не стоит доверять посудомоечной машине. В процессе очистки от загрязнений, нож может соприкасаться с другой посудой и протираться о нее.
На эти советы нашлись как почитатели, так и те, кто придерживается исключительно своего мнения.
«А не лучше просто регулярно точить нож и не заморачиваться?»
«Я думал, можно ли смахивать нарезку с доски стороной с лезвием, но почему-то я всегда так и делал. Теперь буду знать, что нужно делать это обратной стороной», «Спасибо за полезную информацию, буду внимательнее следить за своим ножом», «Всегда мыла нож в посудомойке. Буду исправляться!»