Французская классика: как приготовить эклеры у себя дома

Одним из самых популярных десертом, который подают чуть ли не в каждом ресторане или кофейне, считаются эклеры. Это невесомое облачко из заварного крема и воздушной начинкой покорило не одно сердце, вряд ли кто откажется от этого пирожного. Некоторые настолько влюбляются в него, что хотят есть его чуть ли не каждый день. Но зачем покупать эклеры, если их можно приготовить дома? Начинающим кулинарам такая идея не понравится, ведь работать с тестом бывает крайне сложно. Как же испечь любимое лакомство без каких-либо трудностей?

Самым простым рецептом классических эклеров поделилась автор модного журнала Marie Claire Алина Солодухина. Они точно перенесут вас в уютные и атмосферные улочки Парижа уже после первого укуса.

Ингредиенты

• вода - 240 мл
• соль - 1/2 ч. л.
• масло сливочное - 130 г
• мука - 180 г
• яйца - 8 шт
• молоко - 480 мл
• крахмал кукурузный - 2 ст. л.
• сахарная пудра - 150 г

время приготовления 40 минут

Приготовление:

1. Ставим на плиту кастрюлю, соединяем в ней горячую воду, соль и 115 г сливочного масла, ждем закипания. После всыпаем муку и быстро перемешиваем, чтобы избежать комочков. Варим, постоянно помешивая, в течение 5 минут. 
2. Дайте смеси загустеть, после чего добавьте 5 яиц. Важно: белки и желтки взбивайте отдельно. Смешайте все до однородности.
3. Выложите тесто в кондитерские мешок и высадите на противень, застеленный пергаментом, эклеры размером 10 x 1,25 см. Между ними должно быть достаточно места.
4. Отправляем эклеры в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут до золотистости. Готовым полуфабрикатам дайте полностью остыть.
5. В чистой миске смешайте крахмал с небольшим количеством холодного молока. Оставшееся молоко поставьте разогреваться, после закипания добавьте крахмальную смесь. Варите 10 минут, не переставая помешивать. 
6. Взбейте 3 яйца с сахарной пудрой, добавьте их в загустевшее молоко. Готовьте на водяной бане 5 минут, после чего растворите в ней 15 г сливочного масла.
7. Когда крем остынет, наполните им эклеры, проделав ножом небольшое отверстие.

Нежные, воздушные и невероятно вкусные эклеры готовы, ими можно угощать семью и гостей. Не забудьте порадовать и своего внутреннего гурмана. Приятного аппетита!