Секреты выбора идеальных приправ: советы эксперта

Вместе с экспертом Роспотребнадзора Екатериной Головковой мы раскроем все секреты выбора качественных приправ. Вы узнаете, как производители контролируют качество, на что обращать внимание при покупке и как правильно хранить приправы дома.

Екатерина рассказывает, что контроль качества начинается ещё на этапе производства. Роспотребнадзор проводит проверки, чтобы убедиться в безопасности товара. При покупке важно осмотреть упаковку: она должна быть целой и не вздутой. Вздутая упаковка – признак того, что в условиях повышенной влажности начался процесс брожения.

Свежесть – ключевой фактор. Избегайте приправ со сроком изготовления более шести месяцев. Корица, кардамон, бадьян, гвоздика, перец горошком намного лучше сохранят свои свойства, если они не были измельчены. Вы можете измельчить их самостоятельно, непосредственно перед приготовлением блюда. Свежемолотые специи имеют более выразительный вкус и запах, поэтому их расход меньше, чем у готовых приправ.

Выбирайте приправы в стеклянных банках – это наиболее предпочтительный способ упаковки. Герметично закупоренная банка позволяет надолго сохранить аромат приправ и предохраняет их от механических повреждений. Однако приправы в пакетиках обычно дешевле.

Храните пряности в герметичных стеклянных или керамических ёмкостях с плотными крышками в тёмном и прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей. Периодически проводите проверку своих запасов на свежесть. Хранить пряности дома желательно не более шести месяцев.