Фаршированный перец: классический рецепт с секретами приготовления

Фаршированный перец — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая радует своим вкусом и ароматом. Приготовление может показаться простым, но есть множество нюансов, которые помогут сделать перцы ещё более вкусными и аппетитными.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 7 шт.;
• фарш (свиной или смешанный) — 700 гр.;
• рис — 100 гр.;
• лук — 200 гр.;
• морковь — 200 гр.;
• чеснок — 2 зубка;
• томатная паста — 200 гр.;
• сахар — 1 ст. л.;
• растительное масло для обжарки;
• соль и перец — по вкусу;
• лавровый лист и другие специи — по желанию.

Приготовление фаршированного перца пошагово:

1. Тщательно промойте болгарский перец под холодной водой. Срежьте верхушки с хвостиками и аккуратно извлеките семена. Важно сделать небольшие отверстия в перце, чтобы он не трескался при тушении, и фарш не вываливался наружу.
2. Рис нужно промыть под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем залейте его ¾ стакана воды и отварите до полуготовности — это займёт около 5–7 минут.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте их на растительном масле до мягкости, но не допускайте сильного подрумянивания.
4. В глубокой миске смешайте фарш с солью и перцем по вкусу. Затем добавьте отваренный рис, обжаренные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
5. Начините подготовленные перцы фаршем, плотно утрамбовывая его. Установите перцы вертикально в кастрюле или форме для запекания. Разведите томатную пасту в стакане воды и влейте её в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и немного соли для вкуса.
6. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 40–50 минут. Время тушения может варьироваться в зависимости от размера перцев и используемого фарша.

Следуя этим шагам, вы сможете приготовить идеальный фаршированный перец, который станет настоящим украшением вашего стола.