5 корнеплодов, которые должны быть на вашем столе

Картофель — это, безусловно, любимый овощ многих, но не единственный, который стоит включить в свой рацион. Представляем вам топ-5 корнеплодов, которые не только разнообразят ваше меню, но и принесут огромную пользу вашему здоровью.

Редька

Этот корнеплод был популярен на Руси и занимал достойное место на столе. В 100 г редьки содержится всего 30 ккал, что делает её идеальным выбором для диетического питания. Редька богата антиоксидантами, минералами и витаминами, особенно витамином С. Её сок помогает снизить воспаление верхних дыхательных путей, понижает температуру и снимает заложенность носа. Исследования показали, что экстракт редьки способствует очищению печени и восстановлению её клеточной целостности. Однако из-за повышения кислотности в желудке редьку следует с осторожностью употреблять людям с проблемами ЖКТ.

Топинамбур

Второе название топинамбура — земляная груша. Этот корнеплод — настоящий чемпион среди овощей по содержанию калия, который укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов. Много в топинамбуре и кальция с фтором, что способствует здоровью зубов. Но главное — топинамбур содержит инулин, который нормализует уровень сахара в крови и защищает сосуды от образования тромбов и склеротических бляшек. Учёные установили, что топинамбур способен увеличивать количество Т-лимфоцитов в крови, обеспечивая крепкий иммунитет.

Корень пастернака

Пастернак похож на морковь по вкусу и относится к семейству зонтичных. Корень используют в виде измельчённой специи для бульонов, из него делают пюре, добавляют в супы, рагу и вторые блюда. В одном корне примерно 100 ккал и много полезных веществ, включая магний, цинк, фосфор, фолиевую кислоту, витамины С, К, В и В6. Корнеплод богат клетчаткой и антиоксидантами, поэтому особенно полезен в сыром виде.

Корень петрушки

Многие используют в кулинарии только зелень петрушки, но её корни тоже содержат много полезных веществ. Их можно есть сырыми, а можно варить, тушить и жарить. Блюда из корней служат хорошей профилактикой мочекаменной болезни, способствуют выработке желудочного сока и отличаются небольшим слабительным эффектом. Высокое содержание железа, цинка, фосфора, калия, а также витаминов групп В, С, К и А делает корень петрушки доступным суперфудом для поддержания иммунитета и красоты.

Корень цикория

Многолетнее цветущее растение известно в России как полезная альтернатива кофе. В корне цикория содержатся витамины С и В6, магний, фосфор, фолиевая кислота, марганец и калий. В нём, как и в топинамбуре, много инулина — пребиотического волокна, способствующего хорошему пищеварению и здоровью кишечника. В отличие от кофе, цикорий не возбуждает, а наоборот, успокаивает нервную систему и снижает уровень глюкозы в крови. Корнеплод можно не только пить, но и есть — его добавляют к блюдам как специю, делают из него сладкие сиропы и используют в качестве натурального пищевого консерванта.