Как приготовить сочную курицу с хрустящей корочкой: секреты шеф-повара

  • APLY
  • Кулинария
  • Как сделать курицу сочной и нежной: советы профессионала
Как приготовить сочную курицу с хрустящей корочкой: секреты шеф-повара

Многие считают, что приготовить вкусную курицу просто. Однако даже опытные кулинары могут столкнуться с проблемой сухого и жёсткого мяса. Шеф-повар Иван Шалдышов поделился секретами приготовления сочной курицы с хрустящей корочкой.

Чтобы курица получилась сочной, важно правильно её замариновать. Для маринада нужно взять литр воды, 50 граммов соли, 20 граммов сахара. Доведите смесь до кипения, остудите, погрузите в неё курицу и оставьте на ночь. Утром достаньте курицу, обсушите и натрите специями по вкусу с добавлением сливочного масла.

Затем поставьте курицу в предварительно разогретую духовку на полтора-два часа в зависимости от размера. Важно готовить при температуре не более 110 градусов. После этого полейте курицу жиром, который выделился во время приготовления, дайте ей отдохнуть 30–40 минут, снова полейте жиром и отправьте в духовку до золотистой корочки.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить курицу, которая будет таять во рту.

Последние
Читайте также