Сезонные овощи: как разнообразить ваш стол с помощью свёклы, тыквы и других интересных продуктов

Али Наим Амали, профессиональный шеф-повар международного уровня, экс-шеф ресторанов «Vаниль» (Москва), Nammos (Израиль) и других, рассказал о том, какие продукты он выбирает в декабре. В первую очередь хочу напомнить про свёклу. Мне кажется, пришло время позволить этой красавице выйти на первый план. У свёклы очень красивый цвет и не менее привлекательная цена – овощ доступен для всех.

При правильном хранении урожай свёклы сохраняется всю зиму. Приготовьте её на гриле или на пару, запеките, чтобы получить блюдо со сладко-землистым вкусом, богатое кальцием, железом и фолиевой кислотой. Корнеплод особенно хорош в салатах. Вкусна и маринованная свёкла.

Ярким цветом и полезным составом может похвастаться и тыква – зимой её легко найти в магазинах. Все сорта содержат витамины А, С, Е и группы В, а также другие полезные вещества.

Ещё один интересный овощ – дайкон: большая и слегка терпкая редька, похожая на белую морковь, часто используется в азиатской кухне. Наслаждайтесь им обжаренным, маринованным, ферментированным или тонко нарезанным и сырым.

Не забывайте и про топинамбур – внешне он похож на корень имбиря, но имеет сладковатый ореховый вкус. К тому же у этого растения низкий гликемический индекс, поэтому оно подойдёт для диабетиков. Можно сделать пюре из топинамбура – это отличная альтернатива картофелю.

Бок-чой выглядит как листовой салат, но на самом деле это китайская капуста. Её можно есть сырой, нарезать в салат, обжарить с соевым соусом или добавить в суп. Кстати, это обязательный ингредиент китайского картофеля-фри. Лучше выбирать крупные кочаны, в них больше витамина А, которым богата эта капуста.

Мангольд – самый яркий из листовой зелени, содержит витамины К, А, С, магний, калий, железо и много клетчатки. Это отличное дополнение к здоровому рациону. Часто его можно встретить в составе салатных смесей.

Фаршированная свёкла

Хочу предложить вам приготовить такое необычное блюдо. Для фаршировки можно использовать фарш из баранины, телятины или индейки. Если вы не едите мясо, замените его на овощную и рисовую начинку – всё равно будет вкусно.

Приятного аппетита!