Старый Новый год на пороге: названо лучшее блюдо для праздничного стола

Традиция отмечать Старый Новый год сохранилась еще с 1918 года. Именно в это время россияне перешли на григорианское летоисчисление. Особенно любят отмечать этот праздник православные, ведь в разгар новогодних гуляний у них по календарю постные дни. Поэтому на Старый Новый год они вовсю готовят пышный стол, который переполнен изобилием блюд. Но что же лучше всего приготовить на этот праздник, чтобы удивить своих гостей?

Кулинарный портал «Гастрономъ» назвал лучшим блюдом для праздничного стола в Старый Новый год буженину с ягодным соусом и беконом. Давайте приготовим ее вместе, чтобы праздник прошел не только весело, но и вкусно!

Ингредиенты

• свиной карбонат - 1 кг
• бекон - 450 г
• клюква или брусника - 200 г
• красная луковица - 1 шт
• чеснок - 2 зубчика
• бальзамический уксус - 4 ст. л.
• сахар - 3 ст. л.
• оливковое масло - 1 ст. л.
• горчица - 1 ч. л.
• 0.5 - острого красного перца ч. л.

время приготовления 1 час 20 минут

Приготовление:

1. Для приготовления соуса разогреваем сковороду с оливковым маслом, выкладываем туда 4 ломтика бекона. Жарим на среднем огне до хруста. Готовый бекон остужаем и превращаем в крошку при помощи рук.
2. Мелкими кубиками нарезаем лук, отправляем его в ту же сковороду. Жарим до прозрачности. Уменьшаем огонь и отправляем к луку ягоды.
3. Добавляем измельченный чеснок, сахар, горчицу, красный перец и бальзамик. Помешивая, готовьте 6-8 минут. Готовый соус остудите, добавьте в него кусочки бекона.
4. Разогреваем духовку до 180 °С. Противень застилаем бумагой для выпечки. Мясо обсушиваем бумажными салфетками, солим, перчим. 
5. На рабочую поверхность выкладываем внахлест ломтики бекона. На них выкладываем свинину, оборачиваем ее беконом. На противень выкладываем мясо швом вниз.
6. Свинину отправляем в духовку на 1 час. Готовое мясо выньте из духовки и накройте фольгой на 10 минут. После переместите буженину на блюдо, нарежьте порционно. Полейте ягодным соусом, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Аромат и вкус этого блюда точно не оставит никого равнодушным. Буженина станет главным блюдом вечера и займет почетное место на праздничном столе.