Белок: важность для организма и источники

Разберём функции белков и продукты, которые их содержат.

Белок – основа жизни. Фридрих Энгельс сказал: «Жизнь есть способ существования белковых тел». Это значит, что белок – это то, что делает нас живыми.

Белки выполняют множество функций в организме: от строения тканей до участия в биохимических реакциях. Они нужны для работы всех органов и систем.

Для чего нужны белки

Коллаген – основа соединительной ткани, миозин и актин – обеспечивают сокращение мышц. Ферменты – участвуют во всех биохимических реакциях. Транспортные белки – переносят вещества по организму. Гормоны, рецепторы и сигнальные молекулы – тоже белки.

Протеиновые молекулы состоят из аминокислот. Они образуются в процессе переваривания белков из пищи, всасываются в кровь и включаются в обмен веществ. Из этих продуктов распада каждая наша клетка «изготавливает» собственные белки.

Какие продукты содержат белки

Полный набор аминокислот легче всего получить из пищи животного происхождения: говядины, птицы, яиц, молочных продуктов и даров моря. При веганском типе питания полноценные источники белка – это продукты из сои, гречневая крупа, киноа. Бобовые и орехи также богаты протеинами, но содержат не весь перечень незаменимых аминокислот.

Здоровое сбалансированное питание предполагает нормы потребления белков: их доля в общем объёме пищи должна быть не менее 10–15%, количество красного мяса не должно превышать 350–500 г в неделю, употребление переработанного мяса необходимо свести к минимуму, 1–2 раза в неделю в рацион нужно включать рыбу, особенно жирные сорта, полезно ежедневно употреблять 30 г орехов без соли и сахара.

Если соблюдать все эти советы, то необходимости дополнительно принимать биодобавки с аминокислотами, как правило, не возникает.