Как правильно делать запасы продуктов: советы эксперта Роспотребнадзора

Начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Руслановна Раева поделилась советами о том, какие продукты можно купить впрок, как правильно их выбирать и хранить.

Эксперт рекомендует сначала рассчитать средний расход продуктов. Например, крупы должны быть в рационе ежедневно. При варке объём крупы увеличивается примерно в три раза, поэтому можно брать 20 г на порцию. Также важно использовать разные крупы: гречневую, ячневую, пшённую, перловую, рисовую. Два-три раза в неделю в рацион необходимо включать бобовые: горох, нут, чечевицу, фасоль. Средняя норма — около 20–30 г в сутки.

Кроме того, можно запастись макаронами из твёрдых сортов пшеницы. При покупке обращайте внимание на срок годности товара.

Эксперт также рекомендует приобретать консервы — рыбные, мясные, плодоовощные. Обратите внимание на маринады, соленья, кабачковую или баклажанную икру, фрукты в собственном соку и компоты. Хранить консервы нужно в соответствии с условиями на этикетке: обычно это прохладное, тёмное место, в котором температура не превышает 20 градусов.

Эксперт также советует покупать продукты, обладающие лечебно-профилактическим действием, если у ребёнка есть особые потребности в питании. Например, безлактозные сухие молочные смеси и специализированную консервированную детскую продукцию.

При комнатной температуре яйца хранятся до 30 дней, в холодильнике — до 90 дней. При покупке обращайте внимание на дату, указанную на коробке. Яйца — отличный продукт, содержит полноценный белок, витамины и микроэлементы. Обязательно нужно включать в свой рацион пять-шесть яиц в неделю.

Мука очень быстро прогоркает — от одного-двух до трёх-четырёх месяцев, иногда шесть, зависит от состава. Так что если вы не печёте в промышленных масштабах пироги, блины и хлеб, то запасать муку в больших количествах нет смысла.

Сахар (как и соль) — продукт бессрочного хранения. Однако лучше уменьшить его потребление — ВОЗ рекомендует не более 25 г в день для женщин и детей, 50 г для мужчин. По нормам потребление сахара в год не должно превышать 24–28 кг в год на человека.

Сроки хранения замороженных продуктов не такие длительные, как у консервов или круп. Но всё же доходят до 180 дней, а это полгода. Можно заморозить фрукты, овощи, рыбу, мясо самостоятельно или же купить полуфабрикаты (пельмени, блины, котлеты), смеси овощей. Кстати, можно заморозить и хлеб, разделив его на порции.

Больше статей о здоровом питании.