Кушать подано: рецепт яркого свекольника от шефа Ивлева

Некоторые хозяйки до сих пор думают, что холодные супы заканчиваются только на окрошке и гаспачо. Однако шеф-повара со всего мира из года в год придумывают новые форматы таких первых блюд и даже интерпретируют многие классические супы. С детства нам всем знаком свекольник — его готовили не только наши бабушки, но и повара в детском саду. И мало кто знает, кто у этого супа есть холодный вариант.

Если вам надоела окрошка, то вам точно стоит приготовить свекольник, да не простой, а по-ивлевски. Секрет этого супа кроется в правильно замаринованной свекле.

Ингредиенты

• свекла - 5 шт
• печеный картофель - 2 шт
• яйца вареные - 3 шт
• хрен сливочный - 2 ст. л.
• лук зеленый - 40 г
• укроп - 20 г
• петрушка - 20 г
• сметана - 200 г
• вода - 700 мл
• мед - 1 ч. л.
• соевый соус - 2 ч. л.
• бальзамический уксус - 2 ч. л.
• ольховый дым - 1 ч. л.
• оливковое масло - 2 ч. л.

время приготовления 40 минут

Приготовление:

1. Чистим свеклу и нарезаем на крупные куски. Отправляем ее в форму для запекания.
2. Для маринада соединяем мед, соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло и немного ольхового дыма. 
3. Поливаем маринадом свеклу, накрываем фольгой и отправляем ее в разогретую до 210 градусов на 30 минут.
4. Печеный картофель натираем на крупной терке, добавляем к нему давленый чеснок, хрен.
5. Мелко нарезаем зелень, отправляем ее к картофелю. 
6. Печеную свеклу натираем на крупной терке прямо в миску к остальным ингредиентам, заливаем все остатками маринада.
7. Добавляем соль, перец, заправляем все сметаной. Остается лишь добавить желаемое количество воды и свекольник можно подавать к столу.

Просто, быстро и невероятно вкусно — именно так можно описать этот яркий холодный суп. Вот только не всем ценителям освежающих супов он пришелся по душе. Некоторые кулинары заявили, что «уж очень замороченный этот рецепт, у наших бабушек никогда не было ни соевого соуса, ни бальзамического уксуса, ни дыма». А вот у всех почитателей кулинарных шедевров шефа этот рецепт попал в копилку любимых летних блюд.

«Никогда у меня не получалось это блюдо, и тут просто раз и все! Благодарю», «Отличный рецепт. Очень вкусно получается. Уже не первый раз готовлю. В жару ешь и не можешь наесться, хочется все больше и больше», «Свекольник приготовили — бомба! Спасибо!», «Супер. Обалденно вкусно. Спасибо Вам», «Много блюд готовили по вашим рецептам и нашли один минус: всегда переедаем! Свекольник — супер!», — оценили свекольник комментаторы. / YouTube-канал "Константин Ивлев" .