Лук, чеснок и не только: топ-5 источников фитонцидов для здоровья

Фитонциды — это летучие биологически активные вещества, которые некоторые растения выделяют для защиты от болезнетворных бактерий, грибков и насекомых. Термин «фитонциды» был введён русским биохимиком Борисом Павловичем Токиным в 1928 году. Эти вещества помогают предотвратить гниение и защищают растения от вредителей.

Одним из наиболее известных примеров действия фитонцидов является польза хвойных лесов, где выделение этих веществ создаёт оздоравливающую атмосферу. В Японии даже существует практика «синрин-йоку», или «купание в лесу», которая предполагает оздоровительное пребывание в лесной среде.

Для городских жителей источником фитонцидов могут стать определённые продукты питания, такие как лук, чеснок, хрен, лимон и клюква. Эти продукты известны своим ярким вкусом и насыщенным запахом, а также способностью поддерживать здоровье. Например, чеснок ценился за свои медицинские свойства ещё в древнем Египте.

Важно отметить, что фитонциды активируются при измельчении продуктов. Так, в чесноке фермент аллиназа активируется при его измельчении, производя аллицин, который обладает антибактериальным действием.

Помимо фитонцидов, эти продукты содержат множество витаминов и микроэлементов, таких как витамины группы В, витамин С, марганец, селен, медь, фосфор и цинк. Однако из-за специфического вкуса не рекомендуется употреблять их в больших количествах для восполнения дефицита витаминов.

Вместо этого лучше включать эти продукты в рацион для поддержания баланса и получения антиоксидантных свойств. Они также помогают снизить количество соли в пище, что полезно для сердца и сосудов.

Однако не стоит использовать сок лука и чеснока для самолечения, например, капать в нос при насморке, так как это может повредить слизистую и снизить её защитные функции.