Санитарные нормы по организации питания школьников: всё, что нужно знать

Здоровье детей напрямую зависит от рациона и условий приёма пищи в образовательных учреждениях. В этой статье мы расскажем об основных санитарных положениях, актуальных в этом году.

Требования к помещению и оборудованию школьной столовой

Планировка пищеблока включает заготовочную, доготовочную, моечную секции школьной столовой. Обеденные залы оснащаются умывальниками (1 кран на 20 посадочных мест) с горячей и холодной водой. Помещение для приготовления пищи должно быть оборудовано необходимым технологическим, моечным и ходильным инвентарём, посудой. Хранить готовую пищевую продукцию следует на верхних полках холодильника, а мясо, рыбу, овощи – на нижних.

Выдача и приём пищи

Процесс обеспечения питанием должен занимать не более 3 перемен. При этом количество фактически потребляющих пищу детей не должно превышать число имеющихся посадочных мест. Пищу запрещено подогревать: для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов её следует раздать обучающимся в течение 2 часов с момента приготовления.

Меню

Детский рацион должен включать горячие блюда, дополнительное питание, а также отдельные блюда для детей, нуждающихся в диетическом питании. Меню следует разрабатывать заранее на период не менее двух недель для каждой возрастной группы и размещать на стенде, где родители могут с ним ознакомиться.

В рационе детей должны присутствовать молочные и кисломолочные продукты, мясо 1-й категории, птица, рыба, субпродукты, яйца, овощи и фрукты, соки, хлеб, сухофрукты, крупы, бобовые, макаронные изделия, сливочное и растительное масла, чай, какао.

Меню можно скорректировать в соответствии с климатическими, территориально-географическими, религиозными, национальными аспектами питания при соблюдении положений о рационном составе и включении базовых пищевых веществ.

Количество приёмов пищи

Оно зависит того, как долго ребёнок находится в учреждении. Для детского сада действуют следующие нормы: менее 5 часов – должно быть два приёма пищи; 8–10 часов – 4, 11–12 часов – 5. Для начальной школы: менее 6 часов – 1 приём пищи, более 6 часов – не менее 2.