Сварила из того, что было — рецепт наваристой мясной солянки

Каждая хозяйка знает, что есть два вида супов — простые и более сложные, основательные. Для приготовления первых нужно не более 5 ингредиентов, например, для супа с лапшой, томатного или любого крем-супа. Для более масштабных нужно не только большое количество продуктов, но и немало времени. Вот только встречается среди девушек и заблуждение о том, что такие первые блюда готовить слишком сложно. Но это совсем не так. Наглядный тому пример — солянка, для которой можно даже использовать не определенные ингредиенты, а только то, что есть у вас в холодильнике.

Как же сварить наваристую вкусную солянку? Беспроигрышным рецептом этого мясного супа поделилась редакция модного журнала The Voice.

Ингредиенты

• вода - 3 л
• говядина или свинина на косточке - 600 г
• копченые ребрышки - 300 г
• ветчина - 200 г
• копченая колбаса - 200 г
• маслины или оливки консервированные - 100 г
• соленые огурцы - 3 шт
• лук - 2 шт
• лавровый лист - 2 шт
• душистый перец - 2 шт
• томатная паста - 2 ст. л.
• растительное масло - 2 ст. л.
• сливочное масло - 1 ст. л.
• лимон - 1 шт

время приготовления 1 час 30 минут

Приготовление:

1. Мясо отправляем в кастрюлю, заливаем его холодной водой. Ставим на плиту и доводим до кипения, снимая пенку.
2. Чистим 1 луковицу и отправляем ее к мясу. После закипания варим 1 ч и 45 минут.
3. Добавляем в бульон перец, варим еще 15 минут, после чего достаем из него мяса, отделяем от костей и нарезаем соломкой.
4. Соломкой нарезаем копченые ребра, ветчину и колбасу. 
5. Процеживаем бульон, выкидываем из него лук и перец.
6. Мелко нарезаем соленые огурцы, отправляем их в отдельный сотейник. Добавляем к ним 2 ст. л. бульона и тушим 5 минут. Перекладываем в бульон.
7. Лук нарезаем полукольцами, режем оливки и маслины кольцами.
8. В разогретую сковороду отправляем сливочное масло, лук и специи по вкусу. Добавляем томатную пасту и тушим 3-5 минут, постоянно помешивая.
9. Перекладываем лук в бульон, добавляем мясную нарезку, оливки и маслины. Варим на медленном огне 10-15 минут. Добавляем каперсы и приправы по вкусу. Выключаем плиту, накрываем суп крышкой и оставляем на 15-20 минут.

Самая вкусная и наваристая солянка в вашей жизни готова! Согревайтесь ей этой холодной и дождливой осенью. Приятного аппетита!