Зеленый горошек: польза, выбор, хранение и способы приготовления

Зеленый горошек – это не просто привычный для нас продукт, но и настоящий кладезь витаминов и минералов. Он богат клетчаткой, растительным белком, витаминами А, С, К и B9, а также фосфором, калием, марганцем и железом.

Зеленый горошек способствует обновлению клеток, благоприятно влияет на развитие плода у беременных, способствует росту детей, восстановлению организма после заболеваний. Он также содержит витамин B1, который регулирует сердечную деятельность, энергетический обмен и работу нервной системы.

Как выбрать зеленый горошек? Если вы покупаете свежий горошек, обратите внимание на стручок – он должен быть блестящий, яркого зеленого цвета, объемный и упругий, без желтых пятен. Горошины должны быть хрустящими и слегка сладкими на вкус. В замороженном или консервированном виде ориентируйтесь на дату окончания срока годности, указанную на упаковке.

Как хранить зеленый горошек? В холодильнике – 2–3 дня в ящике для овощей. В морозильнике – несколько месяцев после предварительного бланширования (ошпаривания), если вы его покупали в свежем виде.

Как готовить зеленый горошек? Свежий горошек нужно сперва вылущить из стручка. Время приготовления: 1 минута – бланширование свежего зеленого горошка; 5 минут – в микроволновке для замороженного зеленого горошка; 10 минут – в мультиварке; 15 минут – в кипящей воде, на сковороде или в воке.

Зеленый горошек хорош в сочетании практически с любыми продуктами. Из него готовят отличные овощные супы, он прекрасно дополнит картофельное пюре, яичницу, макароны, блюда из мяса, птицы или рыбы. И, конечно же, одно из наиболее удачных сочетаний – это зеленый горошек с морковью. Свежий зеленый горошек хорош в сыром виде с добавлением небольшого количества растительного масла и соли. А еще в составе салатов – например, с редисом, огурцами и козьим сыром.