Как приготовить вкуснейшую домашнюю кабачковую икру: пошаговый рецепт

Кабачковая икра — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить дома. Для этого вам понадобятся простые и доступные ингредиенты.

Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся следующие продукты:

• 2 средние моркови;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 помидора;
• 5 средних луковиц;
• 2 крупных кабачка;
• 8 столовых ложек рафинированного растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Начнём с того, что не слишком крупно нарежем луковицы. Затем натрём морковь на крупной тёрке. Кабачки нарежем средними кубиками. Не стоит на данном этапе заботиться о красоте нарезки, ведь овощи всё равно измельчим до состояния пюре.

В сковороде с высокими бортиками или кастрюле с толстыми стенками разогреем 8 столовых ложек рафинированного растительного масла. После этого добавим лук, а как только он станет светлым — морковь. Обжариваем 2–3 минуты, чтобы морковь «отдала» блюду свой цвет.

Перемешиваем нарезанные средними кусочками помидоры с томатной пастой (70 г). Далее тушим это всё в течение нескольких минут без добавления воды, чтобы овощи пропитались соком и стали сочными.

Добавляем подготовленные ранее кабачки, тушим под крышкой в течение 25–30 минут на слабом огне. Помешиваем каждые 10 минут, чтобы не дать икре подгореть.

После солим и перчим икру по вкусу, добавляем измельчённые зубчики чеснока (3 шт.) и оставляем блюдо настаиваться под крышкой в течение 10–15 минут, сняв посуду с огня.

Даём чуть остыть, переваливаем в удобную посуду и перетираем блендером до состояния пасты. Готовую икру храним в закрытой таре — банке или контейнере. Если хочется заготовить икру на зиму, то добавляется ещё один этап — кипячение готовой икры. Такую закуску нужно закатать в стерилизованные банки.

Приятного аппетита!