Без соли жизнь не пресная: натуральные заменители соли

Соль — это не просто приправа, а настоящий «провокатор» вкусовых рецепторов. Но её избыток может привести к серьёзным проблемам со здоровьем. Хотите сделать свой рацион более здоровым и при этом не потерять в вкусе? Тогда эта статья для вас!

Морская капуста — «морской женьшень»

Морская капуста, или ламинария, — это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Она не только придаёт блюдам солоноватый привкус, но и способствует повышению иммунитета, укрепляет сосуды и нормализует работу сердца. Добавьте её в салат, и вы почувствуете разницу!

Уксус и лимонный сок — кислый акцент

Один из способов «обмануть» вкусовые рецепторы — заменить солёный вкус кислым. Добавьте в салат, суп или горячее немного лимонного сока, и недосола никто не заметит. Особенно удачно цитрусовый вкус сочетается с рыбой. Для заправки салата можно использовать не только лимон, но и апельсин — смешайте его сок с оливковым маслом, можно добавить немного соевого соуса.

Зелень и пряности — яркие нотки

Добавляйте в блюда больше зелени — укроп, петрушку, кинзу, базилик, зелёный лук. Можно использовать их также и в сушёном виде, но лучше заготовить зелень самостоятельно, так как в промышленных приправах могут содержаться добавки и та же соль. Хорошо также использовать эстрагон, розмарин, чеснок, орегано, паприку, тмин, шалфей, кумин, кориандр и душистый перец — эти пряности делают вкус пищи более ярким и богатым, снижая потребность вкусовых рецепторов в соли.

Сушёные овощи — концентрированный вкус

Заготовьте заранее и добавляйте в блюда по мере необходимости не только зелень, но и овощи. Они в разной степени содержат хлорид натрия, а во время сушки его концентрация в мякоти увеличивается в несколько раз, при этом витамины и микроэлементы также сохраняются. Замените свежие овощи — морковь, томаты, болгарский перец — сушёными, и ваши супы и горячие блюда станут намного полезнее.

Сельдерей — источник органического натрия

Во время роста сельдерей впитывает большое количество органического натрия из почвы, поэтому его листья, стебли и корнеплоды имеют солоноватый вкус. Кроме того, сельдерей, особенно его корень, содержит витамины А, С, Е, группы В, а также калий, железо, магний, селен, кальций, марганец, цинк и фосфор. Он улучшает подвижность суставов, помогает при анемии, снижает давление, благотворно влияет на нервную систему.

Совет: можно приготовить «соль из сельдерея» — нарежьте очищенный корень на небольшие кусочки, высушите в духовке, затем измельчите в блендере в порошок. При желании добавьте другие пряности и другие сушёные овощи. Используйте эту приправу для любых блюд.

Помните, что вкусовые рецепторы человека адаптируются постепенно. Привыкнув к пониженному потреблению соли, вы будете вознаграждены — начнёте получать больше удовольствия от пищи и чувствовать более широкий диапазон вкусов.