Как приготовить баклажаны — рецепт от шефа Константина Ивлева

Баклажан — довольно-таки универсальный овощ, из которого можно приготовить и закуску, и запеканку, и рагу, и даже суп. Однако большинство хозяек не привыкли экспериментировать и пробовать что-то новое, а потому они или жарят баклажаны, или делают из них заготовку для соте. И мало кто может подумать, что этот овощ прекрасно сочетается не только с другими растительными продуктами или мясом, но и с морепродуктами. Если вы любители контрастов и необычных вкусовых сочетаний, то вам точно стоит приготовить баклажаны по рецепту шеф-повара и телеведущего Константина Ивлева.

Шеф всея Руси решил запечь баклажан вместе в креветками и необычным сливочным соусом. Попробуйте этот рецепт и откройте для себя новые грани вашего любимого овоща.

Ингредиенты

• баклажан - 1 шт
• масло оливковое - 25 мл
• соус терияки - 1 ст. л.
• чеснок - 2 зубчика
• шампиньоны - 100 г
• тигровые креветки - 3 шт
• горчица дижонская - 1 ч. л.
• коньяк - 20 мл
• сливки 33% - 80 мл
• сыр - 100 г

время приготовления 40 минут

Приготовление:

1. Чтобы баклажаны запекались быстрее, слегка пройдитесь по нему молотком для отбивания мяса.
2. Отправляем баклажаны запекаться в разогретую до 180 градусов духовку.
3. Грибы нарезаем на 4 части. 
4. Чистим креветки и нарезаем их крупным кубиком.
5. В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем шампиньоны. Через несколько минут добавляем креветки, поливаем их небольшим количеством масла и перемешиваем.
6. Вливаем коньяк и подносим сковороду к открытому огню, чтобы из алкоголя вышел весь спирт.
7. Отправляем в сковороду горчицу, терияки и сливки, солим и перчим по вкусу. Томим все до того момента, пока соус не загустеет.
8. В баклажанах делаем надрез посередине, раскрываем его, поливаем оливковым маслом и выкладываем внутрь начинку. 
9. Натираем сыр на крупной терке и посыпаем им начинку. Отправляем баклажаны запекаться на 10 минут при температуре 180 градусов.

Таких баклажанов вы еще точно не пробовали. Приятного аппетита!