Научите делать шашлык: проверенный рецепт от шефа Ивлева

Сколько бы рецептов не было на просторах Интернета, мы все равно теряемся и не можем найти «тот самый». Если выбирать между советом обычного пользователя и профессиональной рекомендацией шефа, то большинство выберут второй вариант. Одним из лучших кулинаров в нашей стране по праву считается шеф-повар Константин Ивлев. На своем канале он делится только полезным — от кулинарных лайфхаков до проверенных рецептов.

На майские праздники просто невозможно обойтись без шашлыка. Если вы доверяете шефу всея Руси, тогда самое время приготовить его фирменный рецепт сочного и румяного мяса на мангале.

Ингредиенты

• свиная шея - 2 кг
• лук - 1 кг
• газированная вода - 300 мл
• лимон - 1 шт
• растительное масло - 80 г

время приготовления 30 минут

Приготовление:

1. Мясо нарезаем на небольшие квадратные куски размером 5-7 см. Обильно солим и перчим.
2. Лук нарезаем кольцами по 0.5 см шириной.Часть лука отправляем к мясу. Поливаем оливковым маслом.
3. Лимон разрезаем пополам и поливаем им наш шашлык. В конце добавляем минеральную воду. Хорошо перемешиваем, чтобы на все куски мяса попал маринад.
4. Добавляем вторую часть лука и еще раз аккуратно перемешиваем, чтобы не сломать кольца. Оставляем мясо мариноваться на 10 минут.
5. Берем шампур и насаживаем на него поочередно сначала свинину, а потом лук. 
6. Выкладываем шашлык на мангал. Для начала обжарьте мясо с двух сторон до появления легкого румянца. После переворачивайте шампура каждые 2-3 минуты, чтобы свинина приготовилась не только снаружи, но и внутри.
7. Определить готовность мяса можно двумя способами: по появлению белого сока или наощупь — свинина должна быть плотной.
8. Не забудьте дать шашлыку отдохнуть — оставьте его на 5-6 минут, так вы точно будете уверены в том, что мясо будет готово.

Сочный и ароматный шашлык готов! Подавайте его с овощами, зеленью и любимым соусом.