Как приготовить открытый рыбный пирог: простой рецепт для всей семьи

Хотите порадовать себя и близких вкусным блюдом? Тогда наш рецепт открытого рыбного пирога — то, что вам нужно! Это блюдо станет отличным дополнением к вашему столу и порадует вас своим вкусом.

Для приготовления пирога вам понадобятся простые и доступные ингредиенты. Вы можете использовать консервированную, жареную или отварную рыбу. Кроме того, пирог можно адаптировать, добавив мясо или грибы, что делает его универсальным и подходящим для разных случаев.

Сегодня мы с вами приготовим открытый рыбный пирог, который напоминает французский киш. Начнём с приготовления теста. Для этого нам понадобятся:

• 200 граммов просеянной муки;
• 80 граммов сливочного масла;
• 50 граммов сметаны (желательно 20%);
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Переходим к приготовлению теста:

1. Сначала соединяем муку с разрыхлителем и солью. Затем добавляем мягкое сливочное масло и, используя вилку или нож, превращаем всё это в крошку. После этого добавляем сметану и яйцо, и замешиваем тесто прямо в чаше до получения однородной массы.

2. Я использую форму диаметром 24 см, которую смазываю растительным маслом. Распределяем тесто по форме ровным слоем, стараясь сделать его толщину равномерной. После этого убираем форму в морозильную камеру на 15 минут — это поможет тесту лучше держать форму при выпечке.

3. Займёмся начинкой. Для этого нам понадобятся 2 банки консервированной рыбы (примерно 300 г без жидкости и костей). Выбирайте рыбу по своему вкусу: это может быть тунец, сардина или другая любимая вами рыба. Удаляем жидкость и кости, а затем разминаем рыбу вилкой на небольшие кусочки.

4. В отдельной чаше смешиваем 2 яйца, 200 г сметаны, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени, 2 ст. ложки нарезанного зелёного лука и 5 г крахмала (это примерно 1 ч. л. с верхом). Не забываем посолить и поперчить по вкусу. Получившуюся массу тщательно перемешиваем до однородности.

5. После того как тесто охладилось, достаём форму из морозильной камеры и равномерно распределяем по тесту размятую рыбу. Затем заливаем рыбу яично-сметанной смесью.

6. Теперь ставим пирог в заранее разогретую до 180° духовку. Выпекаем его на среднем уровне, без конвекции, в течение 35–40 минут.