Вяленые томаты в дегидраторе: как приготовить мягкие и ароматные овощи на зиму

Вяленые томаты — это не только вкусное, но и полезное дополнение к вашему столу. Они сохраняют все витамины и минералы, которые есть в свежих помидорах, и могут стать отличным ингредиентом для салатов, закусок и других блюд.

Для приготовления вяленых томатов вам понадобятся спелые помидоры сорта «Сливка». Они отличаются сладким вкусом и мясистой текстурой, которые раскрываются при вялении. Также вам понадобятся соль, чеснок, базилик и оливковое масло.

Первым делом нужно тщательно промыть помидоры под холодной водой. Затем нарежьте их пополам и аккуратно удалите сердцевину и семена. Это важно, поскольку наличие семян может сделать готовые помидоры жёсткими и менее приятными на вкус.

После подготовки помидоров выложите их на поддон дегидратора разрезом вверх. Чтобы улучшить вкус, посыпьте каждую половинку небольшим количеством соли. Соль не только добавит вкус, но и поможет вытянуть лишнюю влагу из помидоров, что ускорит процесс вяления.

Рекомендуемая температура для вяления помидоров составляет около 60 °C. Время вяления может варьироваться в зависимости от размера и сочности томатов, но в среднем этот процесс занимает около 14 часов.

После того как ваши вяленые помидоры готовы, пришло время их законсервировать. Для этого вам понадобятся свежие ингредиенты: чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, и базилик. Лучше использовать сушёный базилик, так как он более ароматный и интенсивный. Также вам потребуется оливковое масло или рафинированное масло на ваш вкус.

Не забудьте подготовить банки — их следует предварительно простерилизовать, чтобы избежать попадания бактерий. При укладке помидоров в банки начните с одного слоя вяленых томатов, затем добавьте несколько ломтиков чеснока и немного базилика. Повторяйте этот процесс, пока банка не заполнится.

После того как вы заполнили банку, залейте помидоры оливковым маслом, чтобы они были полностью покрыты. Это не только добавит дополнительный вкус, но и поможет сохранить помидоры в хорошем состоянии. Закройте банки крышками, желательно вакуумными, чтобы минимизировать доступ воздуха. Храните вяленые помидоры в тёмном и прохладном месте.