Не рецепт, а bon appétit: вкуснейший французский багет, как в пекарне

#Кулинария
Вкуснейший французский багет, как в пекарне
Вкуснейший французский багет, как в пекарне / azerbaijan_stockers / Freepik

Многие хозяйки уверены, что выпечка хлеба — дело затратное и не всегда удачное. То дрожжи не подействуют, то тесто получится жидким, то само изделие получится тяжелым и забитым. Куда проще сходит в магазин и купить готовый хлеб, чем копошиться весь день на кухне. Но что, если мы вам скажем, что хлеб можно приготовить всего за полчаса. И не просто хлеб, а хрустящий французский багет. Заинтригованы?

Рецепт от кулинарного блогера Ольги Шобутинской настолько прост, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Тонкая хрустящая корочка и нежный мякиш — этот багет точно станет вашим любимцем!

Французский багет
3
12 минут
Ингредиенты
мука500 г
сухие/прессованные дрожжи5/15 г
соль2 ч. л.
мед10 г
вода360 г
время приготовления45 минут

Приготовление:

  1. В воде комнатной температуры растворяем дрожжи. Добавляем мед и соль, хорошо перемешиваем.
  2. Выливаем полученную жидкость в муку, чтобы она увлажнилась. Слегка перемешиваем тесто, накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12-15 часов.
  3. На следующий день стол щедро присыпаем мукой и выкладываем на него тесто. Ножом делим его на 3-4 части. 
  4. Из каждого кусочка формируем багет. Сначала складываем с одной стороны и с другой до получения рулета. Далее натягиваем края теста, чтобы багет стал более упругим. 
  5. Прокатываем тесто по столу, удлиняя его от центра к краям. Таким образом формируем все багеты.
  6. Противень присыпаем мукой и выкладываем на него тесто. Сверху немного препыляем мукой и накрываем багеты полотенцем, чтобы образовалась корочка. Оставляем подниматься на 20-30 минут.
  7. Духовку разогреваем до 230 °С. 
  8. Перед выпечкой на багетах делаем надрезы, так они красиво раскроются во время выпечки. 
  9. Отправляем на противень несколько кубиков льда. Перемещаем багеты в духовку и выпекаем 25-30 минут.

И вот за полчаса мы получаем румяные, красивые и хрустящие багеты. Помните, что это выпечка одного дня. Если вы не уверены, что сможете съесть сразу 4, то оставьте тесто на завтра, чтобы порадовать близких и на следующий день свежей выпечкой.

Несмотря на простоту приготовления, у кого-то так и не получилось победить тесто и приготовить «те самые» багеты.

«Получилось совсем другое тесто, больше походило на слоеное», «Как ни старалась, багеты всегда расползаются», «А у меня багеты не поднялись»,
— поделились кулинары, у которых что-то пошло не так. / YouTube-канал "Рецепты Шобутинской Ольги"

Тут нужно копать немного глубже, выбрать другую муку или дрожжи, рассчитать правильные пропорции. Ведь у большинства все получилось на «ура»!

«Ураа, у меня тоже получились и очень понравились багеты, вкуснее, чем в магазине», «Никогда не дружила с тестом, но багеты получились вкуснейшие», «Благодаря рецепту наслаждаемся всей семьей свежим хлебушком. Удобно с вечера замесил, а утром выпек», «Хрустящие вкусные багеты без лишних заморочек!»,
— отметили хозяйки, которые на постоянной основе используют этот рецепт. / YouTube-канал "Рецепты Шобутинской Ольги"