Солёные огурцы по бабушкиному рецепту: классический вкус из детства

Этот рецепт солёных огурцов передаётся из поколения в поколение в нашей семье. Каждый год, когда приходит время сбора урожая, я с удовольствием вспоминаю, как моя бабушка готовила эти огурцы, и стараюсь следовать её рецепту.

Для начала я тщательно подбираю специи, которые разложу по банкам. На одну литровую банку мне понадобятся следующие ингредиенты:

• свежая зелень укропа (желательно с зонтиками, их должно быть около 5–7 штук);
• чёрный перец — 3–4 горошины (добавляет пикантности);
• душистый перец — 2–3 горошины (для аромата);
• гвоздика — 2–3 штуки (по желанию — не все любят их вкус);
• лавровый лист;
• корень хрена и его листья;
• листья вишни;
• чеснок — 3–4 зубчика.

Теперь переходим к рассолу. На 1,5 литра рассола мне понадобится:

• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• уксус — 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Сначала я довожу воду до кипения, добавляю соль и сахар, чтобы они полностью растворились. Затем заливаю готовым рассолом банки с овощами, наполняя их до самого верха. После этого я закатываю банки и переворачиваю их на крышку. Это помогает создать вакуум и сохранить свежесть на долгое время.

2. Важно укутать банки в тёплое одеяло или плед, чтобы они медленно остывали. Этот процесс помогает сохранить вкус и аромат, а также гарантирует, что наши огурцы будут хрустящими и сочными. Оставляю их в таком состоянии до полного остывания, что обычно занимает несколько часов.

Следуя этому рецепту, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусными солёными огурцами, которые будут радовать вас до самой весны.