Частичка Средиземноморья: готовим овощной салат с мидиями

Большинство из нас хотят, чтобы уже поскорее начались теплые деньки, которые свидетельствуют о приближающемся лете. Вот только погода в первой половине весны нас совершенно не радует, а потому мы поднимаем себе настроение при помощи вкусной еды, которая напоминает о морском бризе и золотом песке. Но что же делать, если до летних овощей и фруктов еще далеко, а почувствовать на вкус это время года хочется уже сейчас? Что приготовить в качестве быстрого перекуса с морскими нотками?

Если под рукой нет сезонных продуктов, то можно перенестись в лето при помощи морепродуктов. Ощутить частичку Средиземноморья у себя дома просто, ведь можно приготовить сытный и сбалансированный салат с мидиями по рецепту фудблогера и автора кулинарного интернет-портала «Меню недели» Дарьи Черненко.

Ингредиенты

• мидии - 200 г
• помидоры черри - 120 г
• руккола - 50 г
• болгарский перец - 1 шт
• красный лук - 0,5 шт
• чеснок - 2 зубчика
• песто - 2 ст. л.
• бальзамический уксус - 1 ст. л.
• оливковое масло - 4 ст. л.

время приготовления 20 минут

Приготовление:

1. Перец очищаем от семян и нарезаем тонкими кольцами, помидоры разрезаем пополам, лук — тонкими кольцами.
2. На сковороде с разогретым маслом обжариваем сладких перец.
3. Убираем перец и выкладываем на сковороду раздавленные дольки чеснока с прованскими травами. Добавляем мидии и обжариваем несколько минут на среднем огне.
4. Для заправки смешиваем песто, бальзамический уксус и оливковое масло.
5. На тарелку выкладываем рукколу и листья салата, сверху — мидии, помидоры, перец и лук. Поливаем заправкой и подаем к столу.

Приятного аппетита!