Масленица на пороге: секретный ингредиент для тонких блинов

#Кулинария
Секретный ингредиент для тонких блинов
Секретный ингредиент для тонких блинов / azerbaijan_stockers / Freepik

Уже на следующей неделе из каждого дома будет доноситься аромат только испеченных блинчиков. С творогом и мясом, с ветчиной и сыром, с яйцом и сгущенкой — их можно есть и на завтрак, и на ужин. Пока некоторые уже продумали свое масленичное меню, другие же вовсю тренируются, пытаясь добиться идеальных блинов. А ведь это не так и просто — малейшая ошибка и они или порвутся, или получатся сухими, или и вовсе растекутся. Как же добиться мягких и тонких блинов? Оказывается, нужно знать один простой секрет.

Чтобы добиться идеальной структуры блинчиков и не ударить в грязь лицом прямо в Масленицу, нужно добавить в тесто всего один ингредиент. Своим секретом тонких блинов поделился шеф-повар и преподаватель кулинарной школы Novikov School Александр Цуканов.

«Чтобы блины получились тонкими и мягкими, важно добавить в тесто воду — она обеспечит правильный баланс текстур. Только с молоком выпечка может получиться хрустящей и твердой, а если использовать исключительно воду, то блины будут пресными. Добавьте молоко и воду в соотношении 1:1 и дайте тесту немного настояться. Такие блины будут легко отставать от сковороды и выйдут тонкими и нежными».
Александр Цуканов, шеф-повар и преподаватель кулинарной школы Novikov School / Letidor