Тыквенный пирог на песочном тесте: рецепт от кондитера Андрея Бунбича
Осень — идеальное время для экспериментов и приготовления всевозможных десертов и пышной выпечки. Конечно, можно остановиться на классике и испечь беспроигрышную шарлотку, которую любят все без исключения. Но в сезон тыквы будет упущением не попробовать приготовить вкусный и сочный десерт на основе этого яркого и полезного овоща. Не нужно ходить вокруг да около, ведь можно порадовать близких тыквенным пирогом с хрустящей песочной основой и нежной, тающей во рту, начинкой.
Как приготовить тыквенный пирог, который будут есть дети и даже те привереды, кто никогда не ел этот овощ? Простым рецептом американского тыквенного пая поделился кулинар, кондитер и блогер Андрей Бунбич.
Ингредиенты
Приготовление:
- В блендер отправляем муку, сливочное масло, сахар и щепотку соли. Пробиваем все до состояния крошки. Не выключая блендер, вливаем тонкой струей воду.
- Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или пакет и отправляем в холодильник на 20-30 минут.
- Чистим тыкву, нарезаем произвольными кусочками и варим до полной готовности.
- Соединяем тыкву со сгущенкой, пробиваем погружным блендером до однородной консистенции. Добавляем яйца, желток и специи. Пробиваем еще раз блендером.
- Тесто достаем из холодильника и раскатываем его на круг толщиной 1 см. Выкладываем в форму для запекания, накрываем пергаментом и высыпаем на него груз из бобовых или крупы.
- Отправляем в духовку на 15 минут при температуре 225 градусов. После снимаем груз и отправляем еще на 15 минут при температуре 190 градусов.
- В заготовку выкладываем тыквенную начинку и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 60-70 минут.
Готовый пирог украшаем белковой меренгой или взбитыми сливками. Подаем к горячим напиткам или на праздничный стол. Такой пирог с удовольствием съедят за один раз и еще попросят добавки. Приятного чаепития!