Рассыпчатость и нежность — роскошный шоколадный пирог с грушей и франжипаном

Чем холоднее становится на улице, тем отчетливее мы понимаем, что нам очень хочется ароматной домашней выпечки. Если вам надоели маффины и печенье, то самое время готовить пироги. В голове у многих сразу же вспыхивает пышная и румяная выпечка с начинкой из повидла или сезонных фруктов. Однако есть и другие виды пирогов, например, песочные. Одним из таких вариантов десерта с рассыпчатой оболочкой и нежной начинкой поделилась автор информационно-развлекательного портала «Лайфхакер» Дарья Ляднова.

Ингредиенты

• сливочное масло - 165 г
• сахарная пудра - 90 г
• куриное яйцо - 3 шт
• миндальная мука - 90 г
• пшеничная мука - 170 г
• какао - 100 г
• стручковая ваниль - 1 шт
• вода - 1 л
• сахар - 290 г
• груша - 2 шт
• темный шоколад - 120 г
• сливки 33% - 120 мл

время приготовления 2 часа 30 минут

Приготовление:

1. При помощи миксера взбейте 125 г размягченного масла, пудру, 1 яйцо и 30 г миндальной муки до однородной консистенции.
2. Добавьте 150 г просеянной пшеничной муки и какао. Замесите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 60 минут.
3. Из стручка ванили извлеките семена, смешайте их в кастрюле с водой и 200 г сахара. Доведите до кипения.
4. Груши очистите от кожуры и сердцевины, выложите в сироп и варите 15 минут до мягкости. Достаньте из сиропа и полностью остудите.
5. В форму для выпечки выкладываем тесто, накройте его пергаментом и засыпьте горохом. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 10-12 минут. После уберите пергамент и выпекайте еще 5 минут, после чего полностью остудите тесто.
6. Шоколад и масло нарежьте небольшими кубиками, выложите их в миску. Залейте горячими сливками и перемешайте до однородности.
7. В шоколадную смесь вводим яйца, муку и сахар.
8. Заливаем основу шоколадным франжипаном. Груши нарезаем тонкими слайсами и помещаем в крем.
9. Выпекаем пирог еще 30 минут, пока начинка не схватится.

Нежный и ароматный пирог с грушей готов. Приятного аппетита!