Самый простой рецепт краффинов: они получатся у каждого

Если вы считаете, что пасхальная выпечка заканчивается лишь куличами, то вы глубоко ошибаетесь. На столах у хозяек можно встретить и всевозможные маффины, кексы и пироги в праздничном стиле — обычно они поливаются белковой глазурью и украшаются посыпкой. Однако есть и еще один вид сдобы, о которой привыкли забывать. Краффин — необычный вариант кулича, по текстуре одновременно напоминающий круассан и маффин. Собственно, от скрещивания этих двух десертов и пошло название этой выпечки.

Когда мы слышим слово «краффин», то в голове сразу же появляется мысль о том, что это очень сложно. Но нет, такой вариант пасхальной выпечки испечь даже легче, чем обычный кулич. Чтобы убедиться в этом, предлагаем вам приготовить краффины по рецепту шеф-повара Александра Бельковича — он точно знает толк во вкусной выпечке.

Ингредиенты

• молоко - 200 мл
• мука - 480 г
• сахар - 125 г
• дрожжи прессованные - 20 г
• сливочное масло - 140 г
• подсолнечное масло - 20 мл
• куриное яйцо - 3 шт
• соль - 1 щепотка
• курага - 140 г
• изюм черный - 80 г
• сахарная пудра - 15 г

время приготовления 40 минут

Приготовление:

1. Подготовим опару: в теплое молоко добавляем дрожжи, 25 г сахара и 30 г муки. Замешиваем все до однородной консистенции и отправляем в теплое место на 25 минут.
2. Топим 80 г сливочного масла. К нему добавляем 1 яйцо, 2 желтка, оставшийся сахар, соль и подошедшую опару. Аккуратно вводим 450 г муки и замешиваем тесто до однородной консистенции.
3. Готовое тесто смазываем половиной растительного масла, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 1 час. Тесто должно подняться.
4. На небольшие кусочки нарезаем курагу и изюм.
5. Рабочую поверхность смазываем оставшимся маслом, делим тесто на 2 части. Тонко раскатываем каждую из частей до прямоугольной формы.
6. Растапливаем 60 г сливочного масла, смазываем наше тесто.
7. По всей поверхности теста распределяем сухофрукты. Закручиваем тесто в рулет, затем вдоль разрезаем его и заворачиваем тесто улиткой. 
8. Перекладываем краффины в формы и отправляем их подниматься в разогретую до 50 градусов духовку на 20 минут. После прибавляем температуру до 170 градусов и выпекаем 40 минут.
9. Готовые остывшие куличи посыпаем сахарной пудрой.

Не отказывайте себе в таком удовольствии и обязательно приготовьте эти необычные куличи. Краффины получаются легкими и нежными, а при укусе они буквально будут таять у вас во рту.