Этот салат уйдет со стола первым: селедка под шубой в новом стиле

#Кулинария
Селедка под шубой в новом стиле
Селедка под шубой в новом стиле / KamranAydinov / Freepik / VK-паблик "Константин Ивлев"

Вторым любимым блюдом на новогоднем столе после оливье считается селедка под шубой. Это удивительное сочетание солоноватой селедки, мягкого вареного картофеля и сладковатой свеклы заставляет нас готовить его снова и снова. Но порой даже классическая вариация этого салата может наскучить. Как оставить прежние ингредиенты, но сделать селедку под шубой по-новому?

Своим свежим взглядом на любимый салат поделился шеф-повар Константин Ивлев. Всего несколько новшеств и вы не узнаете привычную классику.

Селедка под шубой в новом стиле
Ингредиенты
картофель9 шт
филе сельди300 г
чипсы из свеклы100 г
майонез300 г
хрустящий лук (полуфабрикат)50 г
микрозелень10 г
соль, перец по вкусу
время приготовления30 минут

Приготовление:

  1. Тщательно промываем картофель, высушиваем его. Берем фольгу и оборачиваем в нее каждую картофелину. 
  2. Заранее разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее картофель на 15 минут.
  3. Готовый картофель достаем из фольги и даем ему время, чтобы остыть. Если вы сразу начнете тереть горячий овощ, то он превратится в клей и потеряет свой неповторимый аромат.
  4. Свекольные чипсы отправляем в блендер и пробиваем до состояния пудры. 
  5. Чистим остывший картофель и натираем его на крупной терке прямо в форму, в которой будем подавать блюдо.
  6. Смазываем первый слой майонезом. Вторым слоем посыпаем хрустящий лук. 
  7. Сельдь отправляем в блендер и пробиваем ее до состояния крема. Перемещаем полученную массу в кондитерский мешок. Аккуратно выдавливаем селедочный крем небольшими каплями. 
  8. Присыпаем блюдо пудрой из свеклы и украшаем его микрозеленью.

Необычная вариация привычного салата готова! Однако не все нашли для нее место на своем новогоднем столе.

«Очень спорный салатик и дорогой! Где этот лук купить? Свекла сушеная? Серьезно? Конечно надо стать именитым шефом, чтобы использовать готовый лук. Лучше приготовить классический салат», «Зачем изобретать велосипед, если можно приготовить всеми любимую шубу?»
— отметили любители классики. / YouTube-канал "Константин Ивлев"

Но большинство почитателей шефа Ивлева оценили его интерпретацию по достоинству.

«Красиво, явно вкусно, оригинально, креативно! Обязательно попробую приготовить это блюдо на Новый год!», «Шеф этим рецептом произвел революцию готовки у моей мамы, спасибо огромнейшее!», «Спасибо за очень крутой и простой рецепт, внешний вид шикарный!», «Салат в новом стиле, просто смак! Очень понравился рецепт»,
— поделились те, кому рецепт зашел на «ура». / YouTube-канал "Константин Ивлев"