Частичка лета — песочное печенье с малиновым конфитюром

Даже под Новый год некоторым из нас так хочется хотя бы на мгновение оказаться в жарком и беззаботном лете, когда за окном не метет метель и не лежит метр снега. Перенестись в это теплое время года можно разными способами — кто-то пересматривает фотографии из отпуска, кто-то включает летние фильмы, а кто-то готовит блюда с нотками свежести и уюта. Более того, некоторые хозяйки даже на новогодний стол привносят частичку своего любимого времени года. Что же приготовить на праздник, чтобы напомнить всем о солнечном лете?

Если вы хотите соединить в одном блюде жаркое лето и уютную новогоднюю атмосферу, то вам точно стоит приготовить песочное печенье с малиновым конфитюром по рецепту фудблогера Дании Альтаевой.

Ингредиенты

• замороженная малина - 300 г
• кукурузный крахмал - 1 ст. л.
• вода - 30 мл
• сливочное масло - 115 г
• сахар - 3 ст. л.
• куриное яйцо - 1 шт
• мука - 120 г
• разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• соль - 1/2 ч. л.
• корица - 1/2 ч. л.

время приготовления 1 час

Приготовление:

1. В сотейник отправляем размороженную малину и 1 ст. л. сахара, слегка увариваем и добавляем крахмал, разведенный в воде. Варим до загущения конфитюра.  
2. В глубокую миску отправляем размягченное сливочное масло, 2 ст. л. сахара, лимонную цедру, яйцо, ваниль и корицу. Все хорошо перемешиваем.
3. К сливочной массе добавляем просеянную муку, разрыхлитель и соль. Вымешиваем тесто, заматываем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
4. Тонко раскатываем тесто и начинаем вырезать из него само печенье и фигурки для его украшения. Должно получиться 3 части — само печенье, фигурку и трафарет, в который мы будем заливать конфитюр.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.
6. Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой. Основную часть слегка поливаем конфитюром, сверху выкладываем трафарет и покрываем внутреннюю часть малиновой начинкой.

Незабываемое новогоднее печенье с ноткой летней беззаботности готово. Приятного аппетита!