Это мясное блюдо уйдет первым с новогоднего стола

Как бы мы не любили всевозможные закуски и салаты, на праздничном столе просто обязан стоять сочный и сытный кусок мяса. Многие хозяйки привыкли запекать в предновогоднюю ночь целую тушку курицы или утки. Но так как курицу не чествует Дракон — хозяин этого года, то предлагаем вам приготовить свинину.

Румяное, сочное, нежное — именно таким получится мясо по рецепту повара и кулинарного блогера Евгения Исупова. Оно произведет фурор за столом и уйдет с него первым.

Ингредиенты

• свиной окорок - 3.5 кг
• соль - 3 ч. л.
• черный перец - 1 ч. л.
• томаты в собственном соку - 150 г
• соевый соус - 2 ст. л.
• сахар - 1 ст. л.
• мёд - 1.5 ст. л.
• горчица - 1/2 ч. л.
• соус чили - 1/2 ч. л.
• чеснок - 2 зубчика

время приготовления 4 часа

Приготовление:

1. Если вам отрезали неровный кусок мяса, то подрежьте его так, чтобы он стал прямоугольной формы. 
2. Смешиваем соль с перцем и приправляем свинину с двух сторон.
3. Берем тканевый жгут или плотную нитку и с их помощью присобираете мясо. 
4. На форму для запекания размещаем решетку и кладем на нее мясо жиром вверх. Наливаем в форму кипяток (примерно 1,5 л), накрываем мясо фольгой и отправляем его в духовку на 3 часа при 180 градусах. Вода будет испаряться, подниматься, обволакивать свинину и потихоньку ее готовить.
5. Пока мясо запекается, приготовим глазурь. Берем томаты в собственном соку и пробиваем их блендером. Переливаем в сотейник, добавляем давленный чеснок, сахар, мед, соевый соус, горчицу и чили. 
6. Все перемешиваем и отправляем на плиту, доводим до кипения. 
7. Срезаем нити с мяса, переносим его на противень жиром книзу. Нарезаем свинину кусочками шириной около 1 см. Чтобы мясо не развалилось, оставляем пару сантиметров недорезанными. 
8. Берем глазурь и кухонной кистью покрываем ей каждый кусочек мяса. Возьмите 2 длинные шпажки и проткните ими свинину, чтобы она не развалилась.
9. Переворачиваем и хорошо смазываем верх мяса. Отправляем в духовку на 15 минут, чтобы свинина получила румяную корочку.
10. Если у вас осталась глазурь, что смажьте ей готовое мясо, чтобы оно приобрело приятный глянец.

Теперь блюдо можно подавать к столу и радовать им гостей и близких!