Шоколадное полено: лучший десерт для рождественского стола

#Кулинария
Шоколадное полено: лучший десерт для рождественского стола
Шоколадное полено: лучший десерт для рождественского стола / Елена Веселова / IStock

Многие хозяйки в рождественский вечер не обходятся без десерта. В последние годы россияне стали активно готовить имбирные пряники — их несложно делать, да и результат получается вкусным. Однако взрослое поколение отдает предпочтение классике и подает на стол рождественское шоколадное полено.

Этот рождественский десерт берет свое начало из Франции, но и наши хозяйки готовят его уже многие годы. Хоть этот рулет выглядит очень аппетитно в конце вечера съесть его можно с огромным трудом. Но что если приготовить более полезную версию? Шеф-повар Илья поделился рецептом традиционного рождественского десерта, в котором нет глютена и лактозы.

Рождественское шоколадное полено
Ингредиенты
сахар110 г
миндальная мука100 г
куриное яйцо4 шт
какао2 ст. л.
корица по вкусу
кокосовое молоко250 мл
горький шоколад250 г
кукурузный крахмал2 ч. л.
кофейный ликер по желанию
время приготовления50 минут

Приготовление:

  1. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар и взбиваем миксером в течение 4 минут.
  2. В отдельной емкости взбиваем белки 2-3 минуты до пышной белой массы.
  3. Соединяем белки с желтками в три приема. 
  4. К полученной массе добавляем миндальную муку, корицу и какао, перемешиваем до однородной консистенции.
  5. Выкладываем тесто на пергамент, равномерно распределяя его. Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 20-25 минут.
  6. Для крема соединяем крахмал с небольшим количеством кокосового молока. Оставшееся молоко отправляем в кастрюлю или сотейник, доводим до кипения.
  7. Когда молоко закипело, вливаем в него часть с крахмалом. Еще раз доводим до кипения, чтобы добиться консистенции сливок. Молоко выливаем в мелко нарезанный горький шоколад. Через несколько минут перемешиваем до однородной консистенции. По желанию добавляем кофейный ликер.
  8. Достаем бисквит. Пока он не остал, перекладываем его на чистое влажное полотенце и сворачиваем в рулет.
  9. Даем крему и бисквиту остыть после чего размещаем корж на тарелку или доску и распределяем по всей поверхности крем. Аккуратно сворачиваем рулет, отрезаем неровные концы. 
  10. Покрываем всю поверхность полена оставшимся кремом.

Невероятно нежный и праздничный десерт для рождественского стола готов. Такое шоколадное полено станет украшением застолья, которое оценят и взрослые, и дети.